Saftige Pumpkin S’mores Cookies – Einfaches Herbst-Rezept
Kürbispüree macht diesen Keks so weich, dass er fast an einen kleinen Kuchen erinnert. Die Kombination aus warmen Gewürzen wie Zimt und Nelken trifft hier auf geschmolzene Schokolade und klebrige Marshmallows. Pumpkin S’mores Cookies verbinden das gemütliche Gefühl eines Non-Alcoholic Lagerfeuers mit den typischen Aromen der herbstlichen Backsaison. Was dieses Rezept besonders macht, ist die Balance zwischen der feuchten Kürbisbasis und dem knackigen Biss, den die Schokolade im Ofen entwickelt. Während klassische Kekse oft nur süß sind, bringen die Kürbiskuchengewürze eine aromatische Tiefe in den Teig, die hervorragend mit der Karamellnote des braunen Zuckers harmoniert. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie die richtige Konsistenz des Teigs erreichen, damit die Marshmallows nicht einfach verbrennen, sondern goldbraun karamellisieren. Wir besprechen, welche Mehlsorte am besten funktioniert und wie Sie die Zutaten kombinieren, um ein Ergebnis zu erhalten, das auch am nächsten Tag noch genauso weich und aromatisch schmeckt wie direkt aus dem Ofen.
Zutaten und Vorbereitung
Die Basis dieser Cookies bildet Kürbispüree, das für eine feuchte und weiche Textur sorgt. Für etwa 18 bis 20 Cookies benötigen Sie 125 Gramm weiche Butter, 150 Gramm braunen Zucker für die karamellige Note und 100 Gramm weißen Zucker. Ein großes Ei sowie ein Teelöffel Vanilleextrakt binden die Masse. Messen Sie 120 Gramm Kürbispüree ab. Verwenden Sie unbedingt reines Püree aus der Dose oder selbst gekochtes, gut abgetropftes Fruchtfleisch; stückige Kürbismasse macht den Teig zu flüssig. Das Mehlverhältnis liegt bei 280 Gramm Weizenmehl, vermischt mit einem halben Teelöffel Backpulver, einer Prise Salz und zwei Teelöffeln Kürbiskuchengewürz. Sollte das Gewürz fehlen, mischen Sie Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss nach eigenem Geschmack zusammen.
Für den S’mores-Effekt ergänzen Sie den Teig mit 100 Gramm Zartbitterschokoladen-Stückchen. Die Marshmallows kommen erst ganz am Ende dazu. Verwenden Sie kleine Marshmallow-Minis, damit diese sich besser im Teig verteilen lassen. Als Ersatz für Butter kann bei diesem Rezept Kokosfett in fester Form dienen, wobei der Geschmack des Gebäcks dann eine leicht nussige Note erhält. Brauner Zucker ist essenziell für die Struktur, ersetzen Sie diesen nicht durch reinen Puderzucker, da der Teig sonst zu trocken wird.
Die Zubereitungsschritte
Beginnen Sie damit, die Butter mit den beiden Zuckersorten schaumig zu schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Rühren Sie das Ei, den Vanilleextrakt und das Kürbispüree unter. Geben Sie die trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles nur so lange, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Zu langes Rühren macht die Cookies zäh anstatt weich. Heben Sie anschließend die Schokoladenstücke unter. Der Teig ist aufgrund des Kürbisses recht feucht, daher ist das Kühlen im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten zwingend erforderlich. Ein warmer Teig verläuft im Ofen zu flachen Fladen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Portionieren Sie den Teig mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer in gleich große Kugeln. Setzen Sie diese mit etwas Abstand auf das Blech. Backen Sie die Cookies für etwa 10 bis 12 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte noch leicht weich wirkt. Nehmen Sie das Blech kurz heraus und drücken Sie jeweils zwei bis drei Marshmallows sanft in die Oberfläche jedes Cookies. Schieben Sie das Blech für weitere 60 bis 90 Sekunden in den Ofen. Beobachten Sie die Marshmallows genau, da sie extrem schnell verbrennen. Sobald sie goldbraun sind, nehmen Sie die Cookies aus dem Ofen.
Tipps für die perfekte Konsistenz
Ein häufiger Fehler ist das Verwenden von zu viel Flüssigkeit. Falls der Teig nach der Kühlzeit noch immer extrem an den Fingern klebt, geben Sie löffelweise zusätzlich Mehl hinzu, bis er formbar ist. Achten Sie darauf, die Schokolade grob zu hacken, anstatt fertige Tropfen zu nutzen, da unregelmäßige Schokostücke für unterschiedliche Texturmomente beim Essen sorgen. Wenn Sie die Marshmallows im Ofen zu stark schmelzen lassen, verlieren sie ihre Struktur und verlaufen komplett auf dem Blech. Ein kurzes Anrösten reicht aus, um die typische, leicht angekohlte S’mores-Optik zu erhalten.
Präsentation und Aufbewahrung
Servieren Sie die Cookies am besten lauwarm, wenn die Marshmallows noch leicht zäh und klebrig sind. Ein zusätzliches Bestreuen mit einer Prise grobem Meersalz hebt den süßen Geschmack der Schokolade und den erdigen Ton des Kürbisses hervor. Die Cookies passen hervorragend zu schwarzem Kaffee oder ungesüßtem Chai-Tee. Wenn Sie Gäste haben, legen Sie die Cookies auf ein Holzbrett und dekorieren Sie den Rand mit ein paar Zimtstangen. Da die Marshmallows nach dem Abkühlen hart werden können, schmecken diese Kekse am ersten Tag am besten. Falls Reste bleiben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter auf. Erwärmen Sie die Cookies vor dem Verzehr für 10 Sekunden in der Mikrowelle, um den weichen Kern und die klebrigen Marshmallows wieder zu aktivieren.
Das Beste an diesen Pumpkin S’mores Cookies ist ihr Kontrast aus weichem Teig und geschmolzenem Kern. Sie schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm serviert werden, da die Marshmallows dann ihre optimale Konsistenz behalten. Wenn Sie den Geschmack variieren möchten, fügen Sie gehackte Pekannüsse hinzu, um einen zusätzlichen Biss zu erzeugen, oder bestreuen Sie die Cookies kurz vor dem Servieren mit einer Prise grobem Meersalz, um die Süße des Kürbisses zu betonen. Bewahren Sie die Reste in einer luftdichten Dose auf, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Sollten die Kekse nach ein oder zwei Tagen fester werden, genügt ein kurzes Aufwärmen im Ofen bei niedriger Temperatur. Schreiben Sie gerne in die Kommentare, wie Ihnen die Kombination aus Kürbis und S’mores geschmeckt hat. Viel Freude beim Nachbacken und beim Genießen dieser herbstlichen Leckerei.
Kürbis-S’mores-Kekse
Herbstliche Kürbis-Kekse mit schmelzenden Marshmallows, Schokostückchen und knusprigen Graham Crackern.
Zutaten
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1 Tasse Butter, weich
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¾ Tasse brauner Zucker
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¼ Tasse weißer Zucker
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½ Tasse Kürbispüree
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1 Ei (groß)
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1 TL Vanilleextrakt
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2 ¼ Tassen Mehl
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1 TL Backnatron
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1 TL Kürbiskuchengewürz
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½ TL Salz
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1 ½ Tassen Schokoladenstückchen (insgesamt)
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1 Tasse Mini-Marshmallows
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8 Graham Cracker, zerbröckelt
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1 TL orange Lebensmittelfarbe (optional)
Anweisungen
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Schritt 1
Ofen auf 175°C vorheizen. Butter, Zucker, Kürbispüree, Ei, Vanille und Lebensmittelfarbe cremig rühren. -
Schritt 2
Mehl, Backnatron, Gewürz und Salz unterrühren. 1 Tasse Schokostückchen und zerbröckelte Graham Cracker unterheben. -
Schritt 3
Teigportionen auf ein Blech setzen, Marshmallows und restliche Schokolade darauf verteilen. -
Schritt 4
10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
