Raspberry White Hot Chocolate: cremig und fruchtig
Pürierte Himbeeren färben diese heiße Schokolade zartrosa und geben der süßen weißen Schokolade einen frischen, leicht säuerlichen Ausgleich. In etwa 20 Minuten entsteht daraus ein cremiges Getränk für vier Tassen, das an kalten Nachmittagen ebenso gut passt wie als warmer Abschluss eines gemütlichen Essens. Der besondere Dreh liegt im Zusammenspiel aus geschmolzener Schokolade und fruchtigem Himbeerpüree: Jede Zutat bleibt schmeckbar, statt dass die Beeren die Schokolade überdecken. Du kannst frische oder tiefgekühlte Himbeeren verwenden und die Süße meist ganz der weißen Schokolade überlassen. In diesem Rezept erfährst du, wie du die Beeren mit wenig Wasser weich kochst, die Milch sanft erwärmst und die Schokolade glatt einrührst, ohne sie am Topfboden anbrennen zu lassen. Dazu gibt es praktische Hinweise zu pflanzlicher Milch, zum Anpassen der Konsistenz und zum Garnieren mit Sahne oder frischen Beeren.
Himbeer-Weiße-heiße-Schokolade
Weiße Schokolade schmilzt besonders cremig in warmer Milch, während pürierte Himbeeren eine fruchtige Säure und eine zartrosa Farbe beisteuern. Für vier Tassen braucht das Getränk etwa 20 Minuten. Bereite die Himbeeren zuerst zu und erwärme die Milch anschließend langsam, damit die Schokolade glatt schmilzt und nicht am Topfboden anbrennt.
Zutaten für vier Tassen
- 250 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 2 Esslöffel Wasser
- 800 ml Vollmilch
- 150 g weiße Schokolade, fein gehackt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
- 1 kleine Prise Salz
- 100 ml Schlagsahne zum Servieren, nach Wunsch
- Frische Himbeeren oder Schokoladenraspel zum Garnieren
Was die Zutaten beitragen und wie du sie ersetzen kannst
Weiße Schokolade gibt dem Getränk seine süße, milchige Grundlage. Nimm eine Tafel, die du gern pur isst, und hacke sie in kleine Stücke. So schmilzt sie gleichmäßig. Schokoladendrops sind ebenfalls geeignet, können aber je nach Sorte etwas langsamer schmelzen. Da weiße Schokolade bereits viel Zucker enthält, ist zusätzlicher Zucker normalerweise unnötig.
Vollmilch ergibt eine runde, cremige Tasse. Für eine leichtere Variante kannst du fettarme Milch nehmen; das Ergebnis schmeckt dann weniger vollmundig. Haferdrink funktioniert gut und passt geschmacklich zu weißer Schokolade. Wähle möglichst eine ungesüßte Sorte, damit das Getränk nicht zu süß wird. Ungesüßter Sojadrink ist eine weitere Option. Kokosdrink bringt einen deutlichen Eigengeschmack mit.
Frische Himbeeren lassen sich direkt verwenden. Tiefgekühlte Beeren musst du nicht vorher auftauen, sie brauchen beim Erwärmen lediglich ein bis zwei Minuten länger. Die Prise Salz hebt den Schokoladengeschmack hervor. Vanille rundet ihn ab, ist aber kein Muss. Wer die Himbeeren gern mit einem kleinen Zitrusakzent verbindet, kann am Ende etwas fein abgeriebene Zitronenschale in die Tassen geben.
Zubereitung
- Himbeeren köcheln lassen: Gib die Himbeeren mit dem Wasser in einen kleinen Topf. Erwärme sie bei mittlerer Hitze für 4 bis 6 Minuten und rühre gelegentlich um. Die Beeren sollen aufplatzen und Saft abgeben, aber nicht trocken einkochen. Zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Löffel.
- Pürieren und passieren: Nimm den Topf vom Herd und püriere die Beeren mit einem Stabmixer. Streiche das Püree durch ein feines Sieb in eine Schüssel, wenn du die Himbeerkerne nicht im Getränk haben möchtest. Drücke mit einem Löffel möglichst viel Fruchtfleisch durch das Sieb. Für eine rustikale Tasse kannst du diesen Schritt auslassen.
- Milch erwärmen: Gib die Milch in einen mittelgroßen Topf und erwärme sie bei niedriger bis mittlerer Hitze. Rühre regelmäßig, besonders am Boden und in den Ecken. Die Milch soll dampfen, aber nicht kochen. Bei ungefähr 70 bis 75 Grad Celsius ist sie heiß genug, um die Schokolade zu schmelzen. Ohne Thermometer nimmst du den Topf vom Herd, sobald sich am Rand kleine Bläschen bilden.
- Schokolade einrühren: Ziehe den Topf vom Herd und gib die gehackte weiße Schokolade portionsweise dazu. Rühre mit einem Schneebesen, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Falls sie nicht ganz schmilzt, stelle den Topf für kurze Zeit auf die niedrigste Stufe und rühre weiter. Lass die Milch nicht aufkochen, denn starke Hitze kann die Schokolade körnig machen.
- Himbeeren und Gewürze zugeben: Rühre das passierte Himbeerpüree, die Vanille und die Prise Salz unter. Schmecke die Mischung ab. Für mehr Fruchtsäure kannst du noch einen Löffel Püree ergänzen. Ist sie dir zu intensiv, rühre schluckweise etwas warme Milch ein.
- Aufschäumen und einschenken: Schlage die heiße Schokolade für etwa 20 Sekunden mit dem Schneebesen auf, bis sie leicht schaumig ist. Verteile sie auf vier vorgewärmte Tassen. Vorwärmen kannst du die Tassen, indem du sie mit heißem Wasser füllst und dieses kurz vor dem Einschenken ausgießt.
Tipps für eine glatte, ausgewogene Tasse
Ein schwerer Topf verteilt die Wärme gleichmäßiger und senkt das Risiko, dass Milch am Boden festsetzt. Rühre langsam und regelmäßig, statt die Hitze zu erhöhen, wenn du es eilig hast. Weiße Schokolade ist empfindlicher als dunkle und kann bei zu hoher Temperatur Klümpchen bilden. Sollte die Mischung doch leicht körnig werden, nimm sie vom Herd und mixe sie kurz mit einem Stabmixer. Das hilft meist, sie wieder glatt zu bekommen.
Das Himbeerpüree kommt erst hinein, wenn die Schokolade geschmolzen ist. So kannst du die Fruchtmenge besser dosieren und die Konsistenz kontrollieren. Für eine besonders milde Variante verwendest du zunächst die Hälfte des Pürees und gibst den Rest nach dem Probieren dazu. Möchtest du das Getränk vorbereiten, kannst du das Püree bis zu zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die fertige heiße Schokolade lässt sich ebenfalls kühlen und am nächsten Tag bei geringer Hitze unter Rühren erwärmen.
Servieren und Garnieren
Gib einen Löffel leicht geschlagene Sahne auf jede Tasse und setze eine frische Himbeere darauf. Weiße Schokoladenraspel, ein wenig Himbeerpulver oder fein geriebene Zitronenschale bringen Farbe und einen passenden Akzent. Für ein klares Muster träufle vor dem Servieren einen Teelöffel Himbeerpüree auf die Oberfläche und ziehe mit einem Zahnstocher vorsichtig Kreise hindurch. Serviere das Getränk sofort, solange der Schaum noch locker ist. Dazu passen einfache Butterkekse oder ein Stück Zitronenkuchen.
Diese Himbeer-Weiße-heiße-Schokolade verbindet die cremige Süße weißer Schokolade mit der frischen Säure pürierter Beeren. Weil die Milch langsam erhitzt wird, schmilzt die Schokolade gleichmäßig und das Getränk bleibt glatt. Probier das Rezept mit frischen Himbeeren in der Saison oder greif für eine schnelle Tasse zu Tiefkühlbeeren. Haferdrink statt Vollmilch macht die Mischung pflanzlich; ein Klecks Schlagsahne und ein paar Beeren geben ihr beim Servieren eine festliche Note. Wenn du es weniger süß magst, verwende etwas mehr Himbeerpüree oder lass die Sahne weg. Bereite die vier Tassen für einen gemütlichen Nachmittag zu und teile gern in einem Kommentar, welche Milch und Garnitur du verwendet hast. Vielleicht wird deine eigene Variante bald Teil deines liebsten Winterrituals.
Weiße heiße Himbeerschokolade
Cremiges Heißgetränk aus Himbeeren, Milch, Sahne und weißer Schokolade.
Zutaten
-
12 oz Himbeeren, frisch oder aufgetaut
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2 EL Kristallzucker
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2 Tassen Milch
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1/2 Tasse Sahne
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6 oz weiße Schokolade, fein gehackt
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1 TL Vanilleextrakt
-
1 Prise Salz
Anweisungen
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Schritt 1
Himbeeren mit Zucker in einem Topf erhitzen und zerdrücken. Durch ein Sieb streichen. -
Schritt 2
Milch und Sahne erhitzen, aber nicht kochen. Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist. -
Schritt 3
Himbeerpüree, Vanille und Salz einrühren. Warm servieren.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
