Saftige Chocolate Cinnamon Rolls selber backen
Der Duft von frisch gebackenem Hefeteig gepaart mit einer intensiven Note von dunkler Schokolade und warmem Zimt füllt die Küche bereits lange bevor die ersten Rollen den Ofen verlassen. Diese Chocolate Cinnamon Rolls heben sich durch ihre spezielle Teigführung von herkömmlichen Rezepten ab, da sie durch die lange Gehzeit eine besonders fluffige und weiche Textur erhalten. Viele Rezepte für Schneckennudeln sind entweder zu trocken oder verlieren ihre Form im Ofen, doch durch die präzise Abstimmung von Mehl, Milch und Fettanteil behalten diese Teilchen ihren Biss und die saftige Füllung. Sie erfahren in diesem Artikel Schritt für Schritt, wie der Teig die richtige Elastizität entwickelt und worauf es beim Rollen und Schneiden ankommt, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Ob für ein entspanntes Frühstück am Wochenende oder als besonderer Begleiter zum Nachmittagskaffee, diese Kombination aus Zartbitter-Kakao und Gewürzen ist ein zeitloser Klassiker, der bei jedem Gast für Begeisterung sorgt und handwerkliches Können sichtbar macht.
Die Zubereitung von Chocolate Cinnamon Rolls
Die Kombination aus dunklem Kakao und scharfer Zimtnote macht den besonderen Charakter dieser Hefeteilchen aus. Der Teig benötigt eine lange Ruhezeit bei Zimmertemperatur, damit sich das Gluten richtig entwickeln kann und die Rollen später fluffig statt zäh werden. Verwenden Sie für den Teig 500 Gramm Weizenmehl vom Typ 405, 250 Milliliter lauwarme Milch, 60 Gramm geschmolzene Butter, 70 Gramm Zucker, einen Würfel frische Hefe und eine Prise Salz. Wenn Sie keine frische Hefe vorrätig haben, ersetzen Sie diese durch zwei Päckchen Trockenhefe, wobei Sie die Gehzeit eventuell um 20 Minuten verlängern müssen. Eine vegane Variante gelingt leicht durch den Austausch von Milch durch Haferdrink und Butter durch eine pflanzliche Margarine mit hohem Fettgehalt.
Die Herstellung des Teigs und der Füllung
Vermischen Sie zuerst die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Teelöffel Zucker in einer kleinen Schüssel, bis sich alles aufgelöst hat. Geben Sie diese Mischung zum Mehl, Zucker, Salz und der geschmolzenen Butter in eine große Schüssel. Kneten Sie den Teig für genau acht Minuten mit der Küchenmaschine oder von Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche, bis er elastisch ist und nicht mehr an den Fingern klebt. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Vermengen Sie 100 Gramm weiche Butter, 80 Gramm braunen Zucker, zwei Esslöffel hochwertiges Kakaopulver und zwei Teelöffel Zimt in einer Schüssel zu einer streichfähigen Paste. Achten Sie darauf, dass der Kakao vollständig eingearbeitet ist, um Klumpen zu vermeiden. Brauner Zucker sorgt hier für eine karamellige Note, die hervorragend mit dem herben Kakao harmoniert. Falls die Masse zu fest ist, fügen Sie einen halben Teelöffel Wasser hinzu.
Formen und Backen
Rollen Sie den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 mal 40 Zentimetern aus. Verteilen Sie die Kakaopaste gleichmäßig bis kurz vor die Ränder auf der Teigoberfläche. Rollen Sie den Teig fest von der langen Seite her auf, sodass eine gleichmäßige Wurst entsteht. Schneiden Sie diese Rolle mit einem scharfen, ungezahnten Messer in zwölf gleich große Stücke. Ein kleiner Trick für saubere Kanten ist das Verwenden eines Stücks Zahnseide: Schieben Sie diese unter die Rolle, legen Sie die Enden über Kreuz und ziehen Sie ruckartig zu. Legen Sie die Rollen in eine gefettete Auflaufform und lassen Sie diese für weitere 20 Minuten abgedeckt ruhen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Backen Sie die Chocolate Cinnamon Rolls für 20 bis 25 Minuten auf der mittleren Schiene, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Ein einfacher Test: Drücken Sie mit dem Finger leicht auf die Oberfläche. Wenn der Teig sofort zurückfedert, sind die Rollen fertig.
Präsentation und Tipps zum Servieren
Diese Gebäckstücke schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm serviert werden. Eine Glasur aus 100 Gramm Puderzucker und zwei Esslöffeln Milch oder Frischkäse verleiht ihnen eine glänzende Optik und eine zusätzliche süße Komponente. Rühren Sie die Glasur so lange, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und beträufeln Sie die Rollen damit, sobald sie etwas abgekühlt sind. Für eine noch schokoladigere Variante können Sie 50 Gramm gehackte Zartbitterschokolade über die noch feuchte Glasur streuen. Servieren Sie die Rollen direkt aus der Auflaufform, um die Wärme zu bewahren. Sollten Reste bleiben, lassen sich diese am nächsten Tag bei 150 Grad für fünf Minuten im Ofen wieder frisch aufbacken. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da der Teig sonst schnell zäh wird und an Fluffigkeit verliert. Non-Alcoholic Lagern Sie die abgekühlten Rollen in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur, um sie für maximal zwei Tage saftig zu halten.
Nachdem die Rollen etwa 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen goldbraun ausgebacken wurden, verbreitet sich das volle Aroma der geschmolzenen Schokolade. Die Textur überzeugt durch eine feine Porung des Hefeteigs, der im Inneren die zuckrige Zimt-Kakao-Mischung hält. Wer mag, bestreicht die noch warmen Teilchen mit einem Guss aus Puderzucker und einem Schuss Espresso, um die herben Noten des Kakaos weiter zu unterstreichen. Diese Chocolate Cinnamon Rolls eignen sich hervorragend für ein ausgiebiges Sonntagsfrühstück, lassen sich aber auch am Vortag vorbereiten und kurz vor dem Servieren noch einmal kurz aufbacken. Falls Sie eigene Variationen ausprobiert haben, etwa mit gehackten Haselnüssen oder einer Spur Kardamom, schreiben Sie uns gerne Ihre Erfahrungen in die Kommentare. Mit diesem Wissen über den Hefeteig sind Sie nun bestens gerüstet, um Ihre Gäste mit hausgemachtem Gebäck zu beeindrucken und jeden Anlass ein wenig besonderer zu gestalten.
Schokoladen-Zimt-Schnecken
Saftige Hefeschnecken mit einer aromatischen Schokoladen-Zimt-Füllung und Zartbitterschokoladenstückchen.
Zutaten
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133g brauner Zucker
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14g schwarzes Kakaopulver
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3g gemahlener Zimt
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56g weiche Butter (zum Bestreichen)
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406-500g Mehl
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50g ungesüßtes Kakaopulver
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7g Trockenhefe
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6g feines Salz
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2g Instant-Espressopulver
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240ml Vollmilch
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100g Kristallzucker
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56g weiche Butter (für den Teig)
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56g Ei (1 großes)
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8g Butter (für die Form)
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120g Schokoladenstückchen
Anweisungen
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Schritt 1
Milch, Zucker, 56g Butter und Ei mischen. Mehl, Kakaopulver, Hefe, Salz und Espressopulver einrühren, bis ein Teig entsteht. -
Schritt 2
Teig kneten, gehen lassen, ausrollen und mit 56g Butter bestreichen. Braunen Zucker, Zimt und 14g Kakaopulver mischen, darüberstreuen und Schokoladenstückchen hinzufügen. -
Schritt 3
Teig aufrollen, in Scheiben schneiden, in eine gefettete Form legen, erneut gehen lassen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
